Il birrificio Paul-Bricius & Co. nasce nel 2004 a Vittoria, dalla passione di tre amici per il mondo brassicolo nata con la produzione di birra in casa. Scontrandosi contro quella che era la natura e le origini della loro città, conosciuta da sempre come la patria del vino, hanno iniziato a coltivare l\’orzo distico per la produzione di birra.
Il mosto di birra viene brassato con una fiamma diretta in un impianto realizzato artigianalmente, per la produzione vengono utilizzati malti e luppoli di prima scelta; la birra viene poi stabilizzata, rifermentata e fatta maturare in bottiglia, senza subire alcun trattamento di filtrazione e pastorizzazione. Il processo di produzione è lungo e laborioso; dal momento in cui avviene la semina dell\’orzo a quando la birra viene immessa nel mercato trascorrono circa una anno e sei mesi.
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97019 Vittoria RG
Italia