Stirone Barleyfree Brewery nasce a Fidenza (PR) per produrre una bevanda alcolica con sorgo bianco 100% nazionale ispirata all’antica ricetta della birra di sorgo, bevanda diffusa in varie parti del mondo.
Il nostro birraio ha portato in questo progetto tradizione brassicola e innovazione di prodotto ottenendo una bevanda fresca spumeggiante con la particolarità di essere anche completamente priva di glutine.
La scelta del sorgo è motivata anche dal suo sapore particolare e dalle sue importanti caratteristiche nutraceutiche. Per essere originali bisogna ‘tornare alle origini’? Sicuramente nel “food”: un cereale antico e poco utilizzato nell’alimentazione come il sorgo (con una cui cultivar si realizzavano le vecchie scope di saggina) ci ha dato lo spunto per una bevanda innovativa.
Il nostro impianto per birrificazione è composto da una sala cottura a doppio tino, tre fermentatori da 10 hl termoregolati e coibentati, due fermentatori 10 hl termoregolati, due tini satellite da 5 hl e un tino da 2 hl per le prove. Imbottigliatrice semiautomatica a gravità. Al fine di garantire la caratteristica principale del nostro prodotto, gluten free, nello stabilimento non sono presenti prodotti o produzioni che contengano allergeni e principalmente sono assenti cereali con glutine e solfiti.
L’unico birrificio italiano senza allergeni.
Tiziano TANZI (COFOUNDER E PRESIDENTE)
Gli unici a birrificare il sorgo italiano.
LaGAIA senza allergeni e senza glutine (non deglutinata)
IL NOSTRO INGREDIENTE PRINCIPALE: IL SORGO
Il SORGO è il quinto cereale più consumato al mondo. E’ un importante alimento per mezzo miliardo di persone in piu di 30 paesi. Molto rustico, richiede poca acqua e concimazioni e, a differenza del mais, è particolarmente resistente alle aflatossine. La sua coltivazione si sta diffondendo in tutta Europa. In Africa, negli Stati Uniti, in Canada e in altri paesi viene utilizzato nella produzione della birra da solo o in combinazione con altri cereali.
ALCUNE DELLE NOSTRE BIRRE
- LaGAIA bionda, ispirata allo stile blanche
- LAGAIA ambra, ispirata alle APA
- LaGAIA Summerbrau, caratterizzata dalle note amare dell’arancia e del bergamotto, Premiata al WGFBA 2019
- (dont’t) drink Before Christmas, ispirata alle pumpkin ale con zucca italiana
43036 Fidenza PR
Italia