Fare la birra partendo dal lavoro nel campo è la perfetta sintesi di “Luppolajo”, parola italiana dell’ottocento che sta ad indicare il campo di luppolo. Uno sguardo all’ambiente e l’altro alla qualità della birra, perché ottime birre nascono da una terra che lo permetta. Questo è il motivo per il quale il birrificio ha installato un impianto fotovoltaico da 20kw che permette di produrre l’elettricità necessaria alla sala cottura, alla cantina, alle celle, al magazzino e agli uffici. Vengono prodotte tre linee di birra, sia a bassa che ad alta fermentazione, controllando personalmente ogni fase del processo produttivo e dando un taglio personale ad ogni birra. Ogni passaggio è seguito direttamente dai birrai in una complessa alchimia tra la teoria birraria applicata nella ideazione delle ricette e il lavoro manuale che quotidianamente viene svolto in sala cottura.
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